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MENÙ ALLA CARTA
DISPONIBILE FINO AD UN MASSIMO DI 5 PERSONE
(Chef Castrogiovanni Eros)
ANTIPASTI
| Crostacei marinati – lattuga al carbone e latticello
(4-7-9-12) 18 |
| Seppia – panna, piselli e salicornia
(3-7-8-9-10-14) 22 |
| Battuta di manzetta, guanciale, tuorlo d’uovo e scalogno bruciato
(3-9) 18 |
| Animella di vitello al burro e salvia, arancia e prosciutto
(7-9) 18 |
| Carciofo – cuore fondente, foglie croccanti, noci e Vermouth
(12-9) 16 |
PRIMI
| Tagliolini al burro acido, aringa, pane e alloro
(5-7-9-14) 18 |
| Risotto in porchetta di cozze
(1-2-4-9) 20 |
| Tortelli – ripieni di guancia di maiale, cipollotto e albicocche disidratate
(1-2-7-9) 20 |
| “Pasta in bianco”
(1-7-8-9) 16 |
SECONDI
| Pescato del giorno – bernese ai molluschi, capperi ed erbe trovate
(4-9) 26 |
| Piccione arrosto – verdure di campo e cacao
(2-7-9) 35 |
| Agnello al pepe verde
(5-7-9-10) 28 |
| Finocchio brasato alla birra e il suo purè
(9) 16 |
DOLCI
| Riso, latte e vaniglia
(3-5-8) 8 |
| Millefoglie chantilly al cioccolato e fava di Tonka
(3-7-8) 8 |
| Mascarpone, rabarbaro, lampone e rosmarino
(1-3-7-8) 8 |
| Limone – crema, sorbetto e carpaccio
(3-7-12) 8 |
PERCORSI DEGUSTAZIONE
RADICI
(1-2-3-5-7-9-10-12)
| Snack di benvenuto |
| Carciofo – cuore fondente, foglie croccanti, noci e Vermouth |
| Tortelli – ripieni di guancia di maiale, cipollotto e
albicocche disidratate |
| Agnello al pepe verde |
| Pre – Dessert |
| Dessert |
| Coccole |
| 50€ | Bevande escluse |
| La degustazione è dedicata interamente all’intero tavolo, NON è divisibile |
ORIZZONTI
(3-4-5-7-8-9-10-12-14)
| Crostacei marinati – lattuga al carbone e latticello |
| Seppia – panna, piselli e salicornia |
| Risotto in porchetta di cozze |
| Pescato del giorno – bernese ai molluschi, capperi ed erbe trovate |
| Pre – Dessert |
| Dessert |
| Coccole |
| 55€ | Bevande escluse |
| La degustazione è dedicata interamente all’intero tavolo, NON è divisibile. |
CONFINI
((1)-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14)
Un percorso di 6 portate , scelte da noi
in continua evoluzione, dove ogni piatto
rappresenta un confine, unendo i sapori del mare e della terra
| 70€ | Bevande escluse |
| La degustazione è dedicata interamente all’intero tavolo, NON è divisibile. |
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