Menù
MENÙ ALLA CARTA
DISPONIBILE FINO AD UN MASSIMO DI 5 PERSONE
(Chef Castrogiovanni Eros)
Prima Strofa
| Crudo di ricciola, ceviche di verdure e mozzarella affumicata
18 |
| Cappesante glassate al miele di Tiglio, topinambur, nocciole e lime
20 |
| Battuta di manzetta, guanciale, tuorlo d’uovo e scalogno bruciato
16 |
| Lumache di terra trifolate, porcini, patate al nasturzio, “burro romagnolo” e piadina al lievito madre
20 |
| Zucca in saor
15 |
Seconda Strofa
| Risotto mantecato al caprino, molluschi ed erbe fritte
20 |
| Cappelletti ai due capponi, galletti e tartufo
18 |
| Pappardelle, coniglio alla cacciatora, castagne e zabaione salato
18 |
| “Pasta in bianco”
16 |
Terza Strofa
| Coda di rospo, cavolo nero ai carboni, fagioli e pesto di mare
30 |
| Pecora, crudo di crostacei, sedano rapa e pompelmo
28 |
| Pancetta di maialino, carote in carpione, senape e aglio nero
24 |
| Giardinetto di verdure
12 |
Prosa
| A.C.E
9 |
| Latte di capra, fragole e karcadè
8 |
| Pane e Nutella
8 |
| Zuppa inglese brulée
8 |
Degustazione
TERRA MIA
| Battuta di manzetta, guanciale, tuorlo d’uovo e scalogno bruciato |
| Pappardelle, coniglio alla cacciatora, castagne e zabaione salato |
| Pancetta di maialino, carote in carpione, senape e aglio nero |
| Pre – Dessert |
| Zuppa inglese brulée |
| Coccole |
| Pane di semola di grano duro rimacinata |
| La degustazione è dedicata interamente all’intero tavolo, non è divisibile |
| 50€ | Bevande escluse |
MARE
| Crudo di ricciola, Ceviche di verdure e mozzarella affumicata |
| Cappesante glassate al miele di tiglio, topinambur, nocciole e lime |
| Risotto mantecato al caprino, molluschi ed erbe fritte |
| Coda di rospo, cavolo nero ai carboni, fagioli e pesto di mare |
| Pre – Dessert |
| Latte di capra, fragole e karcadè |
| Coccole |
| Pane di semola di grano duro rimacinata |
| 55€ | Bevande escluse |
| La degustazione è dedicata interamente all’intero tavolo, non è divisibile. |
CONFINI
| Un percorso degustazione 6 portate | |
| pensato per offrire un viaggio sensoriale | |
| che unisce i sapori del mare e della terra | |
70€ | Bevande escluse
|
